五台山地处晋北高原，高山环抱，气候冷湿。海拔2000米以上，特殊的山地高原气候，形成了五台山特殊的高原型生态和五台山人的特殊饮食习惯。五台山生长的农作物也是莜麦、蚕豆、土豆等耐寒作物。五台山本地人的饮食习惯也多为内蒙、青海的风格。以热量大食物居多。
五台山一绝永红铁锅炖菜
五台山铁锅炖菜是五台人的特色饮食，采用的原料一般是高寒缺乏蔬菜情况下形成的的豆角、黄花菜、蕨菜、土豆条等菜干，便于冬季长期储藏，而发泡好后食用却具备美味、热量，还有亲朋好友围坐谈吃的热烈气氛。
铁锅炖菜是用炖骨头、炖鸡块的原汤置于铁锅，再加入排骨、鸡块、土豆、冻豆腐、粉条、海带头、干泡黄花菜、白菜片、干豆角、干蕨菜、干蘑菇，红烧肉、豆腐丸子、肉丸子，等等。
在铁锅中按加工速度快慢次序摆放好干和鲜菜品后，最顶部放置葱花、姜末、香菜、开火慢炖，约15分钟，热气腾腾的铁锅炖菜就可以食用啦。
围着热气腾腾的炖菜，喝点代州杨家黄酒或五台山本地的五爷贡白酒，会感觉生活原来这么美好。。。。。
炖好的铁锅炖菜
铁锅炖菜
