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五台山名吃-铁锅炖菜

时间:2017/7/28 21:02:00 作者:张春晓
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摘要:

      五台山地处晋北高原,高山环抱,气候冷湿。海拔2000米以上,特殊的山地高原气候,形成了五台山特殊的高原型生态和五台山人的特殊饮食习惯。五台山生长的农作物也是莜麦、蚕豆、土豆等耐寒作物。五台山本地人的饮食习惯也多为内蒙、青海的风格。以热量大食物居多。

                           五台山一绝永红铁锅炖菜

     五台山铁锅炖菜是五台人的特色饮食,采用的原料一般是高寒缺乏蔬菜情况下形成的的豆角、黄花菜、蕨菜、土豆条等,便于冬季长期储藏,而发泡好后食用却具备美味、热量,还有亲朋好友围坐谈吃的热烈气氛。

       

     铁锅炖菜是用炖骨头、炖鸡块的原汤置于铁锅,再加入排骨、鸡块、土豆、冻豆腐、粉条、海带头、干泡黄花菜、白菜片、干豆角、干蕨菜、干蘑菇,红烧肉、豆腐丸子、肉丸子,等等。

    在铁锅中按加工速度快慢次序摆放好干和鲜菜品后,最顶部放置葱花、姜末、香菜、开火慢炖,约15分钟,热气腾腾的铁锅炖菜就可以食用啦。

      围着热气腾腾的炖菜,喝点代州杨家黄酒或五台山本地的五爷贡白酒,会感觉生活原来这么美好。。。。。

                    炖好的铁锅炖菜

     

                            铁锅炖菜

     

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